Verborgen suikers
Waarom zit er zoveel suiker in ons eten?
Gemiddeld genomen krijgen we zo'n 37 kilo per persoon per jaar binnen. Daarvan gebruiken we dus 5,5 kilo ( 15% ) in onze eigen keuken en de rest 31,5 kilo ( 85% ) krijgen we cadeau van de voedingsmiddelenindustrie.
In circa 80% van onze voeding is suiker verwerkt.
Niet alleen in hagelslag, vanillevla, maar wat dacht je van suiker in hamburgers, salami, gerookte zalm of in theezakjes? Suiker zit in bijna alle producten, ook hartige. Meestal niet zo veel, maar bij elkaar opgeteld loopt de teller toch behoorlijk op.
In onbewerkt vlees zit het niet, maar wel in alle bewerkte vleesproducten zoals cordon blue, gemarineerd vlees/kip, vleeswaren, chips, sauzen, blik groente.
Over het algemeen vind je goede suikers ( koolhydraten ) met veel vezels in onbewerkte groente, fruit, volle granen en peulvruchten. Vezels zorgen ervoor dat koolhydraten trager worden omgezet in glucose waardoor de een minder snelle stijging van de bloedsuikerspiegel krijgt.
Onoplosbare vezels ( in groente en granen ) zorgen ervoor dat de koolhydraat splitsende enzymen moeilijker bij de koolhydraten kunnen komen. Bijvoorbeeld zilvervliesrijst, daarin maken de enzymen het moeilijker om de koolhydraten te verteren. Ga je nu de graankorrels malen en er brood van bakken dan valt die barrière weg ( afhankelijk hoe fijn het graan gemalen wordt) en hoe meer je de vezels eruit haalt hoe sneller de vertering van koolhydraten in het lichaam zal gaan. Hoe witter de graan des te minder hoe sneller de bloedsuikerspiegel aangeeft, ik lus wel weer wat. Bijvoorbeeld in wit brood, witte rijst & witte pasta's
Vet eruit > Suiker erin
Om het verschil in suikers tussen gewone en light producten te laten zien, bijgevoegd 2 voorbeelden
Calve Pindakaas gewoon: Energie 660 kcal, eiwit 21 gr, koolhydraten 11 gr, waarvan suikers 2,5 gr, vet 25 gr
Calve Pindakaas light: Energie 580 kcal, eiwit 18 gr, koolhydraten 30 gr, waarvan suikers 24 gr, ver 41 gr
Lays Paprikachips gewoon: Energie 531 kcal, eiwit 6,2 gr, koolhydraten 52 gr, vet 32 gr
Lays Paprikachips light: Energie 480 kcal, eiwit 6,9 gr, koolhydraten 62 gr, vet 21 gr
Door de campagne eet-minder-vet , paste voedselindustrie hun producten aan door middel van light producten te produceren, maar als je vet uit een product weg laat gaat het ten koste van smaak, de oplossing is simpel: voeg extra suiker toe en de consument vind het weer lekker.
Dus met andere woorden, laat Light producten links liggen of bekijk eens een etiket wanneer je boodschappen doet