Hummus met za'atar
Hummus is lekker als broodbeleg, dip met o.a stukjes komkommer, paprika of lekker op een volkoren rijstenwafel
Ingrediënten:
- 200gr kikkererwten uit blik
- 1 eetlepel tahin*
- sap van halve citroen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- halve theelepel korianderpoeder
- 2 theelepels za'atar *
- 2 eetlepels olijfolie
- naar smaak zwart gemalen peper ( en misschien zeezout )
- 1 eetlepel sesamzaad
- schijfjes citroen
* tahin is sesampasta, te koop o.a bij supermarkten en turkse toko's
* za'atar is een kuidenmengsel van oregano, sumak en sesamzaad te koop o.a bij supermarkten en midden-oosterse winkels
Bereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken en meng ze met tahin, citroensap, knoflook, komijn, koriander, za'atar, olijfolie en naar smaak zeezout en peper.
Pureeer alles met een staafmixer of keukenmachine.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan. Doe de hummus over in een schaaltje en schenk er nog wat olijfolie op.
Garneer met geroosterd sesamzaad en schijfjes citroen
Waarom is hummus gezond?
Kikkererwten zitten boordevol vezels wat goed is voor de darmen. Door de vezels gaat de suikerspiegel minder schommelen, er zit ijzer in wat belangrijk is voor de aanmaak van hemoglobine. Dat zorgt voor het zuurstof transport in je bloedbaan en voor een goede stofwisseling.
Kikkererwten bevatten veel eiwitten. Dat is nodig voor de opbouw van spieren. Als je veel energie verbruikt is de kikkererwt een prima bron van eiwit. In de kikkererwt zit zink, een mineraal wat ook goed is voor de de stofwisseling. Zink is belangrijk voor de groei en ontwikkeling in je lichaam en zorgt voor een goed afweersysteem.
Doordat er relatief weinig calorieën in kikkererwten zitten, is het een geschikt gerecht voor mensen die willen afvallen. Kikkererwten (en andere peulvruchten ) geven een gevuld gevoel. Het stilt je lekkere trek, waardoor je minder snel naar een ongezonde snack zult neigen.
Kortom: hummus is niet alleen ontzettend lekker en ideaal voor elke maaltijd, het is ook nog eens heel erg gezond!